笋瓜是什么植物？南瓜属的笋瓜你了解多少

大家好呀！今天咱们来聊聊一个听起来有点陌生但其实可能早就吃过的东西——笋瓜。次听到这个名字的时候，我还以为是什么竹笋和南瓜的杂交品种呢（笑），后来才知道原来它真的是南瓜家族的一员。作为一个对蔬菜水果特别感兴趣的小编，今天就带大家深入了解这个低调但美味的蔬菜。

笋瓜到底是什么来头？

笋瓜，学名Cucurbita maxima，是葫芦科南瓜属的植物。简单来说，它就是南瓜的一个亲戚啦！不过和普通南瓜相比，笋瓜长得更修长一些，形状有点像西葫芦，但颜色通常是淡黄色或浅绿色，表皮也比南瓜光滑不少。

我次见到笋瓜是在农贸市场，当时还以为是某种新品种的西葫芦。摊主告诉我这是"笋瓜"，可以做汤也可以炒着吃，口感比南瓜更细腻。买回家一试，果然名不虚传，从此就爱上了这种蔬菜。

笋瓜和南瓜的区别

虽然同属南瓜家族，笋瓜和普通南瓜还是有挺多不同的。为了让大家看得更清楚，我整理了一个小

从表格里可以看出，笋瓜其实更适合快速烹饪，比如清炒或者做汤，而南瓜则更适合炖煮或者做甜品。不过它们俩的营养价值都很高，都富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。

笋瓜的营养价值

说到营养价值，笋瓜可真是个低调的营养高手。它含有丰富的维生素A、维生素C和钾，热量却很低，100克只有大约-卡路里，特别适合想要控制体重的朋友。

我喜欢笋瓜的一点是它含有大量的水分（约95%），吃起来特别清爽。夏天没胃口的时候，切点笋瓜简单炒一炒，或者凉拌着吃，既开胃又不会给身体增加负担。

笋瓜中的膳食纤维对肠道健康很有好处。我有个朋友长期便秘，医生建议她多吃笋瓜这类高纤维蔬菜，坚持一段时间后确实改善了不少。

笋瓜的选购和保存技巧

买笋瓜也是有讲究的！经过多次实践，我总结出几个小技巧：

1. 看颜色：新鲜的笋瓜颜色均匀，表皮有光泽。避免选择表皮有斑点或发黄的。

2. 摸硬度：用手轻轻按压，应该感觉坚实有弹性。太软的可能是老了或者不新鲜。

3. 看大小：中等大小的笋瓜通常口感好，太大的可能纤维较粗。

4. 看蒂部：蒂部应该是绿色的，干燥发黑的说明采摘时间较长。

买回家的笋瓜如果不马上吃，可以放在冰箱蔬菜层，能保存-天。我一般会用厨房纸包一下再放进去，这样能吸收多余水分，延长时间。切开的笋瓜好在-天内吃完，切口处可以用膜包好。

笋瓜的花式吃法

作为一个吃货小编，怎么能不分享几个笋瓜的美味做法呢？下面这几个都是我亲自试过觉得特别棒的：

清炒笋瓜片

这是简单的做法，也是我常做的。笋瓜切片，蒜末爆香，下锅快炒，加点盐调味即可。想要更香的话，可以后撒点白芝麻。

笋瓜鸡蛋汤

夏天爱这个汤！笋瓜切薄片，水烧开后放入，煮到半透明时倒入打散的鸡蛋，加点盐和白胡椒粉，清爽又营养。

凉拌笋瓜丝

笋瓜切细丝，用盐稍微腌一下挤掉水分，加蒜末、醋、一点糖和香油拌匀，开胃小菜就完成了。

笋瓜煎饼

把笋瓜擦成丝，加鸡蛋、面粉和调味料调成糊状，平底锅煎至两面金黄，外酥里嫩特别好吃。

笋瓜炖排骨

这个稍微费时一点，但味道值得。排骨焯水后和笋瓜块一起炖煮，加点姜片和料酒，汤头清甜不腻。

笋瓜的种植小知识

去年我尝试在阳台上种了几棵笋瓜，虽然收获不多，但过程很有趣。这里分享一些种植小经验：

笋瓜喜欢温暖的环境，播种好在春季气温稳定在15℃以上时进行。种子可以直接播在土里，深度约-厘米，保持土壤湿润但不要积水。

等苗长到10厘米左右时，可以适当间苗，保留健壮的植株。笋瓜是爬藤植物，需要搭架子让它攀爬，我家阳台小，就让它顺着栏杆生长。

开花后要注意人工授粉，因为城市里蜜蜂不多。我用棉签把雄花的花粉沾到雌花上，效果还不错。结果后要适当追肥，我用的自制厨余堆肥，环保又省钱。

笋瓜的文化小故事

查资料时发现，笋瓜在各地有不同的叫法。北方多叫"笋瓜"，南方有些地方叫"金瓜"或"北瓜"。在云南，它还被称作"面瓜"，因为煮熟后果肉绵软如面。

在传统中医里，笋瓜被认为有清热利尿、解毒消肿的功效。夏天容易上火的时候，吃点笋瓜确实感觉舒服很多。

国外也有不少笋瓜的变种，比如著名的"黄油南瓜"(Butternut squash)，其实就是笋瓜的一个品种，果肉特别细腻香甜，常用来做汤或烤着吃。

笋瓜的创意吃法

近我还发现了一些笋瓜的创意吃法，分享给喜欢尝试新口味的朋友：

笋瓜意面：用削皮器把笋瓜削成长条，焯水后拌入意面酱，低碳水又美味。

烤笋瓜片：笋瓜切薄片，刷点橄榄油，撒上盐和黑胡椒，烤箱200度烤15分钟，健康零食get！

笋瓜奶昔：蒸熟的笋瓜加香蕉、牛奶打成奶昔，清甜顺滑，早餐或运动后喝都很棒。

笋瓜饺子馅：笋瓜擦丝挤掉水分，加鸡蛋、虾仁和调味料，包饺子特别鲜甜多汁。

笋瓜的选购误区

后提醒大家几个选购笋瓜时容易犯的小错误：

1. 不是越大越好：过大的笋瓜可能纤维粗糙，口感不佳。

2. 表皮太亮要小心：有些商贩会给蔬菜打蜡增亮，自然光泽和人工光泽要区分。

3. 不要只看价格：便宜的可能是老瓜，贵的新鲜笋瓜其实性价比更高。

4. 畸形不一定是坏的：自然生长的蔬菜形状不规则很正常，不影响口感和营养。

说了这么多，不知道大家对笋瓜的了解是不是更深了呢？你们平时会买笋瓜吃吗？喜欢哪种做法？或者有没有自己独创的笋瓜食谱？欢迎在评论区分享你的心得，让我们一起发掘这个低调蔬菜的更多美味可能！