墨鱼怎么做好吃又简单 教你3种家常做法

大家好呀！作为一个热爱海鲜的吃货，今天想和大家聊聊墨鱼这个美味又营养的食材。说实话，刚开始接触墨鱼的时候我也是一头雾水，不知道该怎么处理这个黑乎乎的家伙。但经过多次尝试，我发现墨鱼其实超级容易上手，而且做法简单又美味。今天就分享3种我亲测好吃的家常做法，保证让你轻松搞定这道海鲜大餐！

墨鱼选购小技巧

在开始之前，先说说怎么挑选新鲜的墨鱼吧。这可是决定菜品成败的关键步！

1. 看颜色：新鲜的墨鱼表皮应该是灰白色带点透明感，如果发黄或者发红，那就不太新鲜了

2. 摸手感：轻轻按压墨鱼身体，应该有弹性，按下去能迅速回弹

3. 闻气味：新鲜墨鱼只有淡淡的海水味，如果有刺鼻的腥臭味，果断放弃

4. 看眼睛：眼睛清澈透亮的比较新鲜，浑浊的就别买了

记住这些小技巧，下次去市场就能轻松挑到好墨鱼啦！

准备工作：墨鱼处理其实很简单

很多人觉得处理墨鱼很麻烦，其实掌握了方法就超级简单。我来分享一下我的处理步骤：

1. 先把墨鱼放在流水下冲洗干净

2. 找到墨鱼头部和身体的连接处，轻轻一拉就能分开

3. 取出墨鱼身体里的软骨（像塑料片一样的那个）

4. 把墨鱼皮从尾部开始慢慢撕掉

5. 切开墨鱼身体，清理内部，去掉内脏

6. 后把墨鱼须上的吸盘处理干净

整个过程5分钟就能搞定，是不是比想象中简单多了？

3种家常墨鱼做法

1. 蒜香爆炒墨鱼（快速的做法）

这是我平时常做的，特别适合下班回家想快速搞定晚餐的时候。

材料清单：

1. 墨鱼 2只

2. 大蒜 5瓣

3. 姜片 3片

4. 青红椒各1个

5. 生抽 2勺

6. 料酒 1勺

7. 盐 适量

8. 白胡椒粉 少许

步骤：

1. 处理好的墨鱼切成圈或者条状，青红椒切丝

2. 锅中烧开水，放入墨鱼焯水30秒捞出（这一步能让墨鱼更嫩）

3. 热锅冷油，爆香蒜末和姜片

4. 加入青红椒翻炒至断生

5. 放入焯好的墨鱼，大火快速翻炒

6. 加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉调味

7. 翻炒均匀后即可出锅

这道菜从准备到上桌不超过15分钟，蒜香浓郁，墨鱼Q弹爽口，配米饭简直绝了！

2. 酱烧墨鱼（下饭的做法）

这个做法稍微费点时间，但味道值得等待，特别适合周末做来犒劳自己。

材料清单：

1. 墨鱼 2只

2. 葱 1根

3. 姜 3片

4. 八角 1颗

5. 香叶 1片

6. 生抽 3勺

7. 老抽 1勺

8. 料酒 2勺

9. 冰糖 10克

10. 清水 适量

步骤：

1. 处理好的墨鱼整只不切（为了好看），用刀在表面划几刀方便入味

2. 锅中放少许油，爆香葱姜

3. 放入墨鱼煎至两面微黄

4. 加入八角、香叶、生抽、老抽、料酒和冰糖

5. 倒入清水没过墨鱼一半

6. 大火烧开后转小火慢炖20分钟

7. 期间翻面几次让墨鱼均匀入味

8. 后开大火收汁，留少许汤汁即可

这样做出来的墨鱼酱香浓郁，肉质软嫩，汤汁拌饭能吃两大碗！

3. 墨鱼蒸蛋（鲜美的做法）

这道菜特别适合老人小孩，营养丰富又容易消化，是我家周末早餐的常客。

材料清单：

1. 墨鱼 1只

2. 鸡蛋 3个

3. 温水 250ml

4. 盐 适量

5. 生抽 少许

6. 香油 几滴

7. 葱花 少许

步骤：

1. 墨鱼处理干净后切成小丁

2. 鸡蛋打散，加入温水和盐搅拌均匀

3. 用筛网过滤蛋液到蒸碗中

4. 撒上墨鱼丁

5. 盖上膜，用牙签扎几个小孔

6. 水开后上锅，中火蒸8分钟

7. 关火后焖2分钟

8. 取出后淋上生抽、香油，撒上葱花

这样做出来的蒸蛋超级嫩滑，墨鱼的鲜味完全融入蛋中，每一口都是享受！

墨鱼营养价值一览

墨鱼不仅好吃，营养价值也超高。来看看这个简单的营养

营养成分	每100克含量	功效
蛋白质	-g	增强免疫力，促进肌肉生长
牛磺酸	约500mg	保护视力，改善记忆力
硒	约35μg	抗氧化，延缓衰老
锌	约2mg	促进伤口愈合，增强味觉

看到没？墨鱼简直就是海鲜界的营养小能手！低脂肪高蛋白，特别适合健身和减肥人群。

小贴士：让墨鱼更好吃的秘诀

经过多次实践，我总结出了几个让墨鱼更好吃的小技巧：

1. 焯水时间控制：焯水时间一定不能长，30秒到1分钟足够了，否则墨鱼会变橡皮

2. 刀工处理：在墨鱼内侧切十字花刀，不仅好看还能让调味料更好渗透

3. 去腥关键：除了料酒，挤点柠檬汁或者放点白葡萄酒也能很好去腥

4. 火候掌握：墨鱼适合大火快炒，长时间炖煮反而会让肉质变老

5. 搭配建议：墨鱼和蒜、姜、辣椒是绝配，能很好激发鲜味

记住这些，你也能轻松做出餐厅级别的墨鱼料理！

常见问题解答

Q：墨鱼和鱿鱼有什么区别？

A：墨鱼身体更圆胖，体内有硬质的海螵蛸；鱿鱼身体细长，体内是透明的软骨。口感上墨鱼更厚实，鱿鱼更脆嫩。

Q：墨鱼皮一定要去掉吗？

A：不是必须的，但去掉后口感更好。如果保留皮，建议焯水后再撕，会更容易。

Q：墨鱼胆固醇高吗？适合减肥吃吗？

A：墨鱼胆固醇含量确实不低，但主要是"好胆固醇"，而且脂肪含量极低，适量食用对减肥很有帮助。

Q：墨鱼可以冷冻保存吗？

A：可以，但建议处理干净后分装冷冻，好一个月内吃完，解冻后口感会稍差一些。

结语

好啦，以上就是我总结的3种简单又美味的墨鱼做法。从快速爆炒到慢火酱烧，再到营养蒸蛋，总有一种适合你的口味和需求。其实做菜没那么难，关键是要敢于尝试。我次做墨鱼也是手忙脚乱的，现在不也成了"墨鱼达人"嘛！

你喜欢哪种墨鱼做法呢？或者你有什么独家秘方想分享？欢迎在评论区聊聊你的墨鱼烹饪经验，说不定能碰撞出新的美味灵感哦！