桂花酒的做法与配方 这样做香气浓郁口感好

大家好呀！今天想和大家分享一个超级适合秋天的美味——桂花酒。作为一个爱捣鼓各种自制饮品的小编，我发现桂花酒真的是那种既简单又特别能提升生活幸福感的小东西。每次打开瓶盖，那股甜甜的桂花香飘出来，整个人都感觉被治愈了。

为什么选择自制桂花酒？

说实话，次尝试做桂花酒纯粹是因为我家楼下那棵桂花树开得太旺了，香气扑鼻，让人忍不住想把这些金黄的小花朵"据为己有"。市面上的桂花酒虽然也不错，但总觉得少了点什么。自己动手做的话，可以完全掌控原料的质量，还能根据个人口味调整甜度和酒精度，重要的是，整个过程特别有成就感！

记得次成功酿出桂花酒时，我兴奋地给每个来家里的朋友都倒了一小杯，看着他们惊讶的表情，心里那个美啊～现在每年秋天我都会做上几瓶，已经成为我的季节性仪式了。

准备材料其实超简单

做桂花酒真的不需要什么高大上的装备，家里基本都有这些：

1. 新鲜桂花（好是刚开放的）

2. 高度（50度左右的好）

3. 冰糖或蜂蜜

4. 干净的玻璃密封罐

5. 纱布或细筛网

这里有个小贴士：采摘桂花好选早晨露水干后，这时候的桂花香气浓郁。我一般会带个小篮子，轻轻摇晃树枝，让花朵自然落下，这样不会损伤花枝。

详细制作步骤

步：处理桂花

把采回来的桂花摊开在干净的纸上，挑出里面的小树枝和杂质。这一步需要有点耐心，我通常会边听音乐边做，时间过得特别快。

重要提示：千万不要用水洗桂花！水会冲走花瓣上的芳香物质，而且潮湿的桂花容易发霉。如果实在觉得脏，可以用软毛刷轻轻扫一下。

第二步：准备容器

玻璃罐要用开水烫过并完全晾干，确保无油无水。我有次偷懒没晾干，结果整瓶酒都废了，心疼死我了～

第三步：装瓶

先在瓶底铺一层桂花，然后放一层冰糖，就这样一层桂花一层糖交替装满。我喜欢糖稍微多放点，这样做出来的酒更香甜。比例大概是桂花：糖=1:0.5左右。

第四步：倒入

酒要完全没过桂花和糖，好留出-厘米的空间。这里有个小技巧：可以轻轻摇晃瓶子让糖分布更均匀。

第五步：密封保存

盖紧瓶盖，放在阴凉避光处。我通常会在瓶子上贴个小标签写上日期，这样就不会忘记是什么时候做的了。

等待的艺术

接下来就是考验耐心的时候了！桂花酒至少要浸泡3个月才能喝，但我建议等上半年味道会更好。期间可以偶尔轻轻摇晃瓶子，帮助糖溶解和香气释放。

我年做的时候几乎每天都要去看看酒的颜色变化，从透明慢慢变成琥珀色，特别神奇。现在学乖了，直接忘记它，等想起来时反而有惊喜。

桂花酒的几种变化款

掌握了基本做法后，我开始尝试各种变化，这里分享几个我觉得特别成功的：

饮用小贴士

泡好的桂花酒可以直接饮用，但我发现几种特别棒的喝法：

1. 冰镇饮用：夏天加冰块喝超级解暑，桂花的香气遇冷会更清新。

2. 热饮：冬天隔水加热，加一小片生姜，暖身又暖心。

3. 调酒：和绿茶或气泡水调成鸡尾酒，朋友聚会时特别受欢迎。

记得次喝自己酿的桂花酒时，我激动得差点哭出来——那种浓郁的桂花香在口中绽放的感觉，是买来的酒完全无法比拟的。

常见问题解答

Q：桂花酒泡多久可以喝？

A：至少3个月，但6个月到1年风味佳。我有瓶放了2年的，味道简直绝了！

Q：可以用干桂花吗？

A：可以，但香气会打折扣。新鲜桂花的效果好，干桂花的用量要减少约1/3。

Q：酒精度太高怎么办？

A：可以喝的时候兑点温水或茶，也可以二次发酵时加些水果降低酒精度。

我的失败经验分享

别看我现在说得头头是道，其实也翻过不少车。有一次贪心放了太多桂花，结果酒变得特别浑浊；还有一次密封不严，酒都挥发了不少。惨的是有瓶因为放在窗边被太阳晒到，颜色变得很深，味道也怪怪的。

但这些失败反而让我更了解桂花酒的"脾气"，现在每次做都能稳定发挥啦！所以大家不要怕失败，多尝试几次就能找到适合自己的配方。

桂花酒的妙用

除了直接饮用，桂花酒还有很多用途：

1. 做甜品时加一点，提香效果超棒

2. 腌制肉类时作为调料，去腥增香

3. 送给朋友作为手作礼物，特别有心意

我去年圣诞节就送了几瓶给好友，包装得美美的，比买来的礼物更有意义，朋友们都爱不释手。

后的唠叨

写到这里，突然想起厨房里那瓶已经泡了8个月的桂花酒，是时候开封尝尝了。自制桂花酒真的是一件特别有生活情趣的事情，从采摘到酿制，再到后的品尝，整个过程都充满期待和惊喜。

如果你也喜欢桂花香，或者只是想尝试一下自制酒饮，真的强烈推荐从桂花酒开始。它不像其他果酒那样需要复杂的处理，成功率又高，特别适合新手。

你平时喜欢喝什么类型的自酿酒？有没有什么独家秘方可以分享？我在考虑下次尝试做桂花梅子酒，要是你有相关经验一定要告诉我哦！